Culatello stagionato tradizionale

Reference: ECUT

€ 261,90

Tasse incluse

Il suo sapore è una carezza: dolce, morbido e raffinato, varie sfumature che danzano sul palato.

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E' il muscolo centrale della coscia del suino fatto stagionare in budello, prodotto nella provincia di Parma, con cura maniacale.

Pezzatura: 4,3 Kg circa
Ingredienti: Carne di suino italiano (origine Italia), allevato e macellato nelle zone previste dalla legislazione vigente, sale, pepe, conservante E252.
Valori Nutrizionali medi per 100g: Valore energetico: 376 kcal / 1558 Kj. Grassi: 32,0 g (Acidi grassi saturi: 12,0 g). Carboidrati: 0,0 g (Zuccheri: 0,0 g ). Proteine: 22,0 g. Sale: 5,4 g.
Scadenza: 6 mesi dal momento della pelatura, se tutte le norme di conservazione vengono rispettate.
Caratteristiche: Carne magra con qualche filetto interno di grasso, si evidenzia una zona periferica non spessa di grasso. Odore tipico, gradevole e aromatico. Colore da rosa a rosso vinato. Prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione della coscia intera di suino. Prodotto di forma sferica in vescica di suino e legato a mano con spago. Prodotto stagionato da 10 a 24 mesi.
Allergeni: Il prodotto è adatto ad ogni categoria di consumatori, non contiene né glutine né derivati del latte e non si evidenziano fattori potenziali d'allergia. Non sono utilizzati OGM.
Utilizzo: Togliere completamente le corde. Immergere il culatello in un contenitore di acqua fredda per una notte. Privare il culatello della vescica e delle corde sottostanti, spazzolarlo bene sotto il rubinetto di acqua fredda e lavarlo. Una volta lavato asciugarlo con scottex, avvolgerlo in un canovaccio e appoggiarlo per due giorni in una teglia dalla parte magra. Bagnare abbondantemente il canovaccio con metà acqua e metà vino bianco e mantenerlo dentro rigirandolo spesso per mantenere bene umido il canovaccio. A questo punto asciugarlo bene e rifilare leggermente solo la parte esterna che si desidera affettare.