Culatello di Zibello DOP

Reference: ECUL

€ 415,90

Tasse incluse

Nasce fra le nebbie della Pianura Padana e regala al palato un sapore ricco e corposo.

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Il Culatello di Zibello DOP è uno fra i salumi più pregiati d'Italia, un'eccellenza gastronomica realizzata con carni selezionate dalla parte più nobile della coscia del suino. L'alta qualità deriva anche dal clima speciale della Bassa Parmense, lungo il fiume Po. Questa zona, avvolta da nebbie suggestive, alterna inverni freddi e umidi ed estati torride, condizioni ideali per la stagionatura. Per gustarlo al meglio, affettalo molto sottile e sentirai che squisitezza!

Pezzatura: 4,1 kg circa
Ingredienti: Carne di suino fresca nazionale (proveniente solo da macelli autorizzati secondo criteri igienico sanitari e regolamentati CE, siti in Lombardia ed Emilia-Romagna) lavorata entro le 48 ore dalla macellazione, sale marino, spezie naturali. Origine Italia
Valori Nutrizionali medi per 100g: Valore energetico: 310 kcal / 1291 Kj. Grassi: 22,04 g (Acidi grassi saturi: 8,2 g). Carboidrati: 0,77 g (Zuccheri: 0,0 g ). Proteine: 26,44 g. Sale: 4,84 g.
Scadenza: Il prodotto intero ha scadenza di circa 12 mesi. A seguito del taglio il prodotto ha una scadenza di 4 mesi. Se tutte le norme di conservazione vengono rispettate.
Caratteristiche: Lunghezza circa 35 cm. Diametro circa 24 cm. Caratteristica forma a “pera” con leggero strato di grasso nella parte convessa, imbrigliato in giri di spago tali da formare una sorta di rete a maglie larghe. La frazione muscolare si presenta di colore rosso uniforme ed il grasso compreso tra i diversi fasci muscolari di colore bianco. Profumo: intenso e caratteristico. Sapore: gusto tipico, dolce e delicato. Consistenza: morbida. Colore della parte magra: rosso rubino uniforme su tutta la fetta. Colore della parte grassa: da bianco a leggermente rosato.
Allergeni: Il prodotto è adatto ad ogni categoria di consumatori, non contiene né glutine né derivati del latte e non si evidenziano fattori potenziali d'allergia. Non sono utilizzati OGM.
Utilizzo: Togliere completamente le corde. Immergere il culatello in un contenitore di acqua fredda per una notte. Privare il culatello della vescica e delle corde sottostanti, spazzolarlo bene sotto il rubinetto di acqua fredda e lavarlo. Una volta lavato asciugarlo con scottex, avvolgerlo in un canovaccio e appoggiarlo per due giorni in una teglia dalla parte magra. Bagnare abbondantemente il canovaccio con metà acqua e metà vino bianco e mantenerlo dentro rigirandolo spesso per mantenere bene umido il canovaccio. A questo punto asciugarlo bene e rifilare leggermente solo la parte esterna che si desidera affettare. Affettato sottile con l’affettatrice. Si accompagna a pane, torta fritta e tigelle. Consigliamo di gustarlo in purezza per poterne apprezzare il sapore finissimo. Una volta aperto, va conservato nella parte bassa del frigorifero avvolto da un canovaccio di cotone.